1.炒鸡蛋适量多一点油，这样鸡蛋不容易糊掉，也不易结成大块；
2.再炒孤苦，就着炒鸡蛋剩余下的油，这样做使得这道菜到时候不会太油腻，又能保持各种石材的原味；
3.加入虾仁是为了提升这道菜的味道。这算是天然调料吧，就少少吃那些味精，鸡精……