1.排骨可换成脊骨,也可以换成五花肉或者猪腿肉。
2.肉类的焯制一定要凉水下锅,水开后再煮5分钟左右,撇净浮沫后捞出。
3.炖制肉类的时候加山楂片可使肉类更易于炖烂,且有去腻提鲜的作用。
4.山楂片中药店有售,也可以在秋季山楂上市的时候自己晾制,生山楂切片晾干。
5.每500G肉类加入山楂片4-8即可。
6.在焯制苦瓜块的水中加盐可去掉苦瓜的苦味,加食用油可使苦瓜保持翠绿的颜色。
2.肉类的焯制一定要凉水下锅,水开后再煮5分钟左右,撇净浮沫后捞出。
3.炖制肉类的时候加山楂片可使肉类更易于炖烂,且有去腻提鲜的作用。
4.山楂片中药店有售,也可以在秋季山楂上市的时候自己晾制,生山楂切片晾干。
5.每500G肉类加入山楂片4-8即可。
6.在焯制苦瓜块的水中加盐可去掉苦瓜的苦味,加食用油可使苦瓜保持翠绿的颜色。
主料:
- 熟芝麻核桃粉适量
辅料:
步骤:
- 1. 锅内加凉水。
- 2. 排骨块入入锅内,大火烧开。
- 3. 烧开后再大火煮5分钟。
- 4. 撇去浮沫,将排骨块捞出控净水。
- 5. 苦瓜对半切开,用勺子刮净苦瓜的瓤。
- 6. 将苦瓜子脸成3*2CM的块。
- 7. 锅内加水烧开, 放入少许食盐并滴入数滴食用同。
- 8. 苦瓜块捞出后迅速过凉水,控净水待用。
- 9. 重新起锅,倒油,放入葱段、段片和花椒粒爆香。
- 10. 放入排骨块,中火翻炒。
- 11. 翻炒至排骨块表面金黄。
- 12. 淋入2勺生抽。
- 13. 继续翻炒使排骨块均匀上色。
- 14. 加入600ML水并谢谢主山楂片,大火烧开。
- 15. 中火炖制20分钟。
- 16. 放入焯过的苦瓜块,中火炖制7-10分钟。
- 17. 开大火收干汤汁即可
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