水温不高会导致藕粉无法冲调呈果冻状,可微波数秒来补救;
藕粉质地有弹性,粘性大,恰好弥补了紫薯的粘性不够,让裹燕麦更加容易,同时也保证了在额外加热中,紫薯球不易变形,但藕粉的处理过程需要细心与耐心
紫薯泥碾压得越细腻,这道菜的风味就越好
藕粉质地有弹性,粘性大,恰好弥补了紫薯的粘性不够,让裹燕麦更加容易,同时也保证了在额外加热中,紫薯球不易变形,但藕粉的处理过程需要细心与耐心
紫薯泥碾压得越细腻,这道菜的风味就越好
主料:
辅料:
- 蜂蜜适量
步骤:
- 1. 平底锅烧热后放入即食燕麦,炒香炒熟后放入碗中备用(此步骤无需放油)
- 2. 藕粉用热水冲调好放凉备用
- 3. 紫薯蒸熟去皮,切小块碾压成泥,加适量蜂蜜,一则增添风味,二则易于将紫薯泥碾压得更加细腻
- 4. 取适量紫薯泥用手揉搓成球状
- 5. 取适量藕粉均匀包裹于紫薯球上,藕粉较粘,手指的运用很重要
- 6. 将紫薯球放入盛有燕麦的碗中,滚动,均匀裹上燕麦,之前的步骤如果无法将紫薯球做得圆润也没关系,这步的离心力运动可以补救
- 7. 可以即食,也可以入微波炉、烤箱继续加工,风味更佳|