1. 带鱼宰杀干净切段，嫩木瓜取肉切成菱形丁，生姜、蒜切片，小葱切花。

2. 锅内加水烧开，放入嫩木瓜梢煮片刻，捞起待用。

3. 烧锅下油，加入姜片、带鱼煎至金黄，捞出。

4. 锅内放油煸香葱、姜、蒜、放入带鱼段，添入酒，加入高汤，、盐、白糖、豆瓣酱、生抽调味，大火5分钟，放入蜜枣、木瓜丁收汁即可关火。

5. 放入木瓜盅内撒葱花，其余的放在盘中即可