1. 第8步浸煮我煮了8分钟,然后用锅的余热焖了10分钟;这时间不是固定的,要视鸡翅多少和所用的锅而定;
2. 用来熏的红糖要多些,红糖多熏出来的颜色比较漂亮,而且味道好,我用了100g;
3. 第13步要等到冒浓烟才盖盖子,我怕拍照不清就提前拍了。
2. 用来熏的红糖要多些,红糖多熏出来的颜色比较漂亮,而且味道好,我用了100g;
3. 第13步要等到冒浓烟才盖盖子,我怕拍照不清就提前拍了。
主料:
- 锡纸6只
辅料:
步骤:
- 1. 鸡翼洗净沥干,姜切片葱保留原根备用;
- 2. 鸡翼用姜、白胡椒粉、料酒腌制30分钟;
- 3. 取一大碗,用800ml水、200ml生抽、200ml老抽、80g冰糖、2汤匙料酒 调成卤汁;
- 4. 烧热汤锅,下少许油,爆香姜;
- 5. 将卤汁倒入汤锅,并放入2粒八角和半汤匙干花椒;
- 6. 卤汁煮开后,小火煮滚30分钟;
- 7. 腌好的鸡翼抹掉姜,放入卤锅;
- 8. 用小火浸煮鸡翼至熟及入味;
- 9. 捞出鸡翼、沥干卤汁;
- 10. 取一炒锅,铺上一张锡纸;
- 11. 在锡纸上依次铺上米饭、红茶和红糖;
- 12. 铺上蒸片,并排入鸡翼;
- 13. 开火熏至锅冒浓烟;
- 14. 盖上盖子,中小火熏10分钟;
- 15. 将鸡翼熏至茶褐色即可