1.黄酱,不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色,还能让煮出的牛肉带有酱香色。
2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒,这样可以让牛肉得到很好的滋润。
3.扎牛肉的时候,可以多扎一些孔,有助于煮出软烂的牛肉。
4.做酱牛肉建议选择牛健子肉,牛健肉也是牛腿部肉,经常活动,会有很多筋脉。
5.白芷不用太多,多了会苦。
6.烹入料酒,此时多加注意,会迸溅。
7.白芷也是缺一不可的原料,放入白芷可以增香,还能充分的让肉香发挥出来。
2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒,这样可以让牛肉得到很好的滋润。
3.扎牛肉的时候,可以多扎一些孔,有助于煮出软烂的牛肉。
4.做酱牛肉建议选择牛健子肉,牛健肉也是牛腿部肉,经常活动,会有很多筋脉。
5.白芷不用太多,多了会苦。
6.烹入料酒,此时多加注意,会迸溅。
7.白芷也是缺一不可的原料,放入白芷可以增香,还能充分的让肉香发挥出来。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 牛肉要选牛建子肉,洗净备用。
- 2. 取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
- 3. 看,扎好后的很多眼。
- 4. 放入葱段,姜片,蒜瓣。蒜拍碎即可。
- 5. 倒入适量的料酒,可以稍多一些,滋润牛肉。
- 6. 放入黄酱(不可缺少的呦。)
- 7. 再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
- 8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
- 9. 锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右。
- 10. 紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油,加入适量的白糖。
- 11. 待糖如图溶化后。
- 12. 烹入料酒。
- 13. 倒入热水,然后放入准备好的香料
- 14. 放入紧好的牛肉下锅,放入料酒,盐,糖,老抽,葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
- 15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
- 16. 接下来准备凉拌汁:葱末+姜米+蒜米
- 17. 兑入生抽,蒸鱼豉油,鸡汁,搅拌均匀。
- 18. 待牛肉凉透后切片,淋上酱汁即可食用