1. 将墨鱼除去外皮洗净，切成细条；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝备用。

2. 将水烧开，墨鱼丝放入滚水中烫一下，捞出擦干水分。

3. 起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼，倒入绍酒，加盐，加少许焯墨鱼的水，烧至汁干墨鱼入味，倒入韭菜炒三秒钟关火即可