外面卖的慕斯蛋糕，很多用的是海绵蛋糕，但海绵蛋糕的口感没有戚风那么柔软细腻，而戚风也不用担心其撑不住慕斯液，所以我选择用戚风做蛋糕胚体。


戚风蛋糕一定要倒扣晾凉再取模。烤戚风的温度和时间根据自家烤箱的实际温度来决定，很多方子都是170度，但我家格兰仕同学温度偏高，用170度会容易将顶部烤糊，所以我用150度，戚风要用低火慢烤，但时间也不宜超过一小时，否则水份丧失过多，口感会变差。


镜面果胶也可以用一般的果汁。


如果天气过热，淡奶油不容易打发，可以隔冰水打，淡奶油买回来后放冰箱冷藏，用的时候取出，会很好打发。


我最后也没有将慕斯蛋糕从蛋糕模的底盘上取下来，而是直接连它一起放到了盘子上，这可以避免一不小心弄坏辛苦做好的蛋糕，反正也不影响什么，呵呵，我就懒了下。


没吃完的蛋糕一定要放入冰箱冷藏，否则慕斯会化。