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难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

牛排

辅料

 
黄油适量 柠檬少许
马苏里拉奶酪(刨丝)适量 黑胡椒粉少许
少许

西冷牛排的做法步骤

1. 牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用;

2. 煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟;

3. 翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去;(5成熟了);再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;(喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟)

4. 牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧|

©本菜谱的做法由 xiajianbo 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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