关于猪排
猪排一定要拍松..一是便于入味..二是口感好..
猪排提前煎制是为了上色好看..同时有定型以及锁住味道的效果..
关于料汁
我一般用老抽:生抽=1:2或者1:3来调红烧汁..不同品牌的生老抽盐度和上色效果都不太一样
糖要多放..500G的肉放30-50G的糖都没问题..不怕多..
猪排一定要拍松..一是便于入味..二是口感好..
猪排提前煎制是为了上色好看..同时有定型以及锁住味道的效果..
关于料汁
我一般用老抽:生抽=1:2或者1:3来调红烧汁..不同品牌的生老抽盐度和上色效果都不太一样
糖要多放..500G的肉放30-50G的糖都没问题..不怕多..
主料:
- 猪排肉3块
辅料:
步骤:
- 1. 猪排肉洗净后用刀背拍送成右图所示薄片
- 2. 平底锅刷一层底油(很薄一层哦),放入拍松的猪排肉煎至双面金黄
- 3. 猪排依次煎好备用,
- 4. 锅里用酱油(老抽+生抽)和糖调一锅红烧汁
- 5. 红烧汁加入猪排中后烹入料酒提香,
- 6. 汤汁收浓收干即縷