1. 将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。

2. 将螺头和橄榄装入炖盅内（每人一份），各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成