* 其他鱼类可以小心选用，注意用无刺并且不要太厚的鱼肉。
** 黑面包估计很难找， 一般面包亦可。最好选用粗粮面包。
** 黑面包估计很难找， 一般面包亦可。最好选用粗粮面包。
主料：
辅料：
- 余干辣椒2-3 只
- 小番茄丁（可放可不放）2 汤匙
- 姜末、盐、味精、葱花和白胡椒粉1/2 只
- 砂糖1/2 茶匙
- 辣芒果酱适量
- 黄油适量
步骤：
- 1. 将苹果洗净，半只苹果切薄片浸泡在淡盐水中备用，剩余的苹果切小丁之后与蛋黄酱或者美乃滋搅拌均匀，加入莳萝，用盐和柠檬汁调味之后备用。
- 2. 在一盘子中打散一枚鸡蛋，再准备俩盘子分别装面粉和面包糠。预备一平底锅，倒入食用油开火烧至6成热。
- 3. 比目鱼片用纸巾吸走多余的水分之后撒上盐，在面粉中裹一层，入蛋浆，再进面包糠裹一层，下锅。每面大约煎2-3分钟或变金黄色即可取出，放在餐巾纸上吸走多余的油。
- 4. 面包上抹上黄油，将炸好的鱼排摆上，放一勺蛋黄酱苹果，苹果片滴干水分与一些莳萝、柠檬皮作为装饰之后完成
