1、用盐可以腌出儿菜多余的水份，口感会更加爽脆。 　　
2、儿菜有淡淡的甜味，肉脆少筋，削去苞芽边突出的叶片即可。 　　
3、剁辣椒有淡淡的酸味，能够令儿菜更加爽口开胃，喜欢味重的可以直接爆香花椒加入，会很刺激哈。 　　
4、此菜本身鲜美，无须再放鸡精了。