1. 虾仁去泥肠，加米酒、盐、湿淀粉拌匀。

2. 鹌鹑蛋十个打入碗中。

3. 起油锅，放入蛋液煸炒。

4. 加水煮约五分钟，放入虾仁，加米酒、姜末、香菜末。最后淋上少许香油