1. 黄鱼清洗干净，将鱼肚的黑膜去除，是为了去腥。然后在鱼背上斜剞4-5刀。豆腐切片。香菇泡发后对半切。姜切片后放些在鱼肚内。

2. 锅烧热倒油，将豆腐两面煎成金黄色盛起备用。

3. 再用中火将鱼两面煎黄盛起备用。

4. 利用锅内少量油爆香油锅。

5. 倒入香菇煸炒一下。

6. 倒入一大碗水。

7. 放入鱼和豆腐。

8. 加些米酒。

9. 加些老抽。

10. 加些白糖。

11. 加些盐。

12. 用中火加盖焖烧3分钟。

13. 开盖后淋上少许麻油即可关火。

14. 出锅装盘。一盘鲜嫩美味的香菇豆腐烩黄鱼可以上桌享用啦