此菜豆腐洁白、荠菜碧绿，色泽漂亮，味道鲜美。
荠菜放入后要尽快关火出锅，否则会黄掉。
荠菜放入后要尽快关火出锅，否则会黄掉。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 豆腐打开，切块（当然切丝会更好看，但家常做切块方便一些）
- 2. 肉米加入盐、水淀粉拌匀
- 3. 荠菜摘去黄叶老叶，取嫩叶洗净，切段
- 4. 起锅倒入一点点油，油热先把荠菜煸一下，待碧绿了就盛起。
- 5. 余油倒入肉米，加一点点酒，翻炒至变色
- 6. 加一碗水，烧开，加入豆腐，加盐，加盖焖三五分钟
- 7. 起盖加高汤精，倒入煸好的荠菜，加入水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，麻油，并火出锅
