此菜豆腐洁白、荠菜碧绿,色泽漂亮,味道鲜美。
荠菜放入后要尽快关火出锅,否则会黄掉。
荠菜放入后要尽快关火出锅,否则会黄掉。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 豆腐打开,切块(当然切丝会更好看,但家常做切块方便一些)
- 2. 肉米加入盐、水淀粉拌匀
- 3. 荠菜摘去黄叶老叶,取嫩叶洗净,切段
- 4. 起锅倒入一点点油,油热先把荠菜煸一下,待碧绿了就盛起。
- 5. 余油倒入肉米,加一点点酒,翻炒至变色
- 6. 加一碗水,烧开,加入豆腐,加盐,加盖焖三五分钟
- 7. 起盖加高汤精,倒入煸好的荠菜,加入水淀粉勾芡,撒上白胡椒粉,麻油,并火出锅