红焖猪蹄做法

艾欧里亚发布于

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1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。
2. 要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。
4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。
主料:
辅料:
步骤:
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