1. )将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，沖凉去壳并切成八等分。

2. )鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。

3. )将所有调味料拌匀，再将作法的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用