活虾一般跳得比较历害，因此在洗的时候以及在刚倒入锅内时，都要加上盖，否则会跳出来。
虾的营养极为丰富，含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素，所含蛋白质是鱼、鸡蛋、牛奶的几倍到几十倍；其肉质和鱼一样松软，很容易被人体消化吸收，而且富含磷和钙，对小儿、孕妇和老人都非常适宜。