主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备材料。
- 2. 称量好转化糖浆。
- 3. 10克碱加入40克水。
- 4. 碱水调匀
- 5. 糖浆里加入2克碱水。
- 6. 分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油
- 7. 调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
- 8. 筛入低筋面粉
- 9. 用刮刀搅拌均匀。
- 10. 搅匀后的样子,即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
- 11. 取250克白芸豆沙馅。
- 12. 加入100克熟粉搅拌均匀
- 13. 拌好的月饼馅。
- 14. .取出冷藏好的月饼皮
- 15. 取15克月饼皮,揉圆。
- 16. 取50克月饼馅,揉圆
- 17. 手上沾熟粉,包裹月饼
- 18. 包好的月饼。
- 19. 用月饼模压出自己喜欢的图案。
- 20. 压好的月饼,表面喷少量水。
- 21. 烤箱预热180度,中层放入月饼。
- 22. .5分钟后,表面微微上色后取出。
- 23. 略凉时,表面刷蛋液。
- 24. 再次入烤箱,180度10分钟左右