1. 藕、胡萝卜、黄瓜、香菇、全部切丁；

2. 将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟；

3. 锅内热油，六成热时，倒入鸡丁迅速炒散；

4. 待鸡肉一发白立刻盛起备用；

5. 锅内热油，依次下入藕、胡萝卜、黄瓜、香菇、炒至发干；

6. 倒入鸡丁，调味，炒匀即可