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  第一次制作月饼还是比较紧张的,第一批成品让家人品尝,比市面上卖的要酥脆一些,甜甜的酥酥的,更讨大家喜欢,所以大批量生产了一些(*^__^*)...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

面粉200g 淀粉50g
碱水5~10g 蜂蜜160g
花生油50g

辅料

 
蜜豆适量 花生适量
芝麻适量

蜜豆酥月饼的做法步骤

1. 首先将蜂蜜加入碱水搅拌均匀,然后加入花生油搅拌成均匀的糊状

2. 面粉与淀粉放在一起混合均匀倒在案板上,在中间挖一个槽倒入步骤1的蜂蜜糊,揉成面团,光滑后包入保鲜袋中,放入冰箱松弛30分钟

3. 开始制作馅料,将芝麻、花生放入搅拌机搅碎后加入捣碎的蜜豆混合均匀

4. 取出面团,将面团与馅料等量分布均匀后包入,放入模具中打出花样

5. 做好的月饼放入烤盘中,喷入少量的水,烤制5分钟后取出涂抹上蛋液

6. 烤箱180度,预热5分钟后烤制大约15分謡

小贴士

1、我用的碱水是自己配的,水和碱的比例大约3:1。
2、所用的月饼模具是在网上购买的,个头比较小,所以烤制的时间相对较短,要根据自己月饼的大小控制时间。
3、烤制的过程中可能会出现月饼表皮破碎,所以包的过程要减少裂缝,烤的过程多加观察。

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