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难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

淹肉 糯米
五花肉 香菇
蛋黄

辅料

 
料酒
老抽
蚝油

蛋黄肉粽的做法步骤

1. 干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净

2. 糯米淘干净后,用水浸泡几个小时

3. 五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制

4. 放冰箱一天(我腌了一夜加一上午)

5. 香菇洗净,切小块

6. 和五花肉一起腌制

7. 咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半

8. 先挑两片完整的粽子叶

9. 把前端硬的蒂部剪掉

10. 两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状

11. 先放一颗枣

12. 再填一把糯米

13. 放几块肉和香菇

14. 放入半个蛋黄

15. 再放入一些米,盖上肉和蛋黄

16. 把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒

17. 用绳子捆起即縷

小贴士

粽子叶多清洗几遍,去除干粽叶的味道;
肉要多腌一段时间,这样肉才能入味,蛋黄一定要事先用酒蒸一下,要不然会有腥味;
填米前放一颗枣可以防止从底部漏米。

©本菜谱的做法由 a3r5rjt 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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