粽子叶多清洗几遍,去除干粽叶的味道;
肉要多腌一段时间,这样肉才能入味,蛋黄一定要事先用酒蒸一下,要不然会有腥味;
填米前放一颗枣可以防止从底部漏米。
肉要多腌一段时间,这样肉才能入味,蛋黄一定要事先用酒蒸一下,要不然会有腥味;
填米前放一颗枣可以防止从底部漏米。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净
- 2. 糯米淘干净后,用水浸泡几个小时
- 3. 五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制
- 4. 放冰箱一天(我腌了一夜加一上午)
- 5. 香菇洗净,切小块
- 6. 和五花肉一起腌制
- 7. 咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半
- 8. 先挑两片完整的粽子叶
- 9. 把前端硬的蒂部剪掉
- 10. 两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状
- 11. 先放一颗枣
- 12. 再填一把糯米
- 13. 放几块肉和香菇
- 14. 放入半个蛋黄
- 15. 再放入一些米,盖上肉和蛋黄
- 16. 把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒
- 17. 用绳子捆起即縷