1. 蒜切块，姜切片

2. 锅中水开后投入五花肉

3. 焯至肉变刚变白捞出

4. 切成块状

5. 少许油五分热后加入香叶和八角煸香盛出

6. 炒糖色，半菜勺油至七成热加入一汤匙白糖，不停翻拌，待冒大泡变成冒小泡时就加入五花肉

7. 加入蒜瓣姜片炒至五花肉边上微焦黄

8. 倒入刚盖过五花肉的清水，加入红椒片和少许盐，香叶八角加盖盖焖至汤汁收干出箌