1. 将茄子去皮滚刀切好

2. 将茄子裹上淀粉（裹淀粉前把茄子在水里过一下这样淀粉会裹的匀称）把茄子放在容器里直接撒上淀粉搅拌直至全部裹上淀粉

3. 将茄子下油锅煎炸（炸的时候用漏勺不断翻滚茄子炸的均匀）

4. 将茄子炸好备用

5. 料汁（两勺糖两勺醋一勺酱油适量盐少许老抽淀粉清水

6. 葱爆锅到入料汁要顺时针缴制汤粘稠

7. 最后倒入茄子放入蒜末出锅（蒜末一定要放完茄子最后放蒜才有味