1. 竹笋去外皮，金针泡软后沥乾，生香菇及红萝卜洗乾净后分别切成细末，油豆腐、素油葱备用。

2. Ｂ、放２大匙油于锅中烧热，放入除油豆腐外的材料及所有调味料拌炒２～３分钟。

3. Ｃ、将炒好的料一一塞进挖空的油豆腐内。

4. Ｄ、然后放入蒸笼蒸约１０分钟；最后将蒸剩的汤汁勾芡后，淋在油豆腐即可。

5. 贴士：

6. Ａ、油豆腐也可以买新鲜豆腐回来自己油炸。

7. Ｂ、挖油豆腐时，以剪刀开外皮，较不会弄破豆腐