1. 香菇去蒂，用水泡软。圆椒洗净切三角形片。圆椒中白色片状用刀除去。

2. 锅内下水烧开炒熟鲮鱼球，捞起后再放香菇炒熟捞起晾去水分。

3. 锅上火放油将鲮鱼球、香菇放入翻炒，烹入料酒。放圆椒片炒透后剩出摆盘。

4. 锅内留底油，将鲍汁、水淀粉加水调和后放入小火收汁。淋在摆好的菜肴上即可