1. )先将猪肉切片(不要太薄)，用姜、蒜、盐、胡椒粉、生粉腌15分钟。 

2. 把腌过的猪肉倒在锅内用中火煎(不用油)，把肥油逼出，这样口感则不太肥腻。待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒(比例为1)，用中小火煮20分钟，快好时下一小块黄糖煮溶，上碟待用。 

3. 苦瓜切厚片，并用上面的方法用盐腌10分钟，略飞水。 

4. 把苦瓜略炒后，加入豉油肉焖。喜欢爽口的不用焖太久。 

5. 贴士：肥肉最好选雪花状，苦瓜挑浅绿色的不会太苦