1、在清洗类似猪肚的内脏食材,最好使用盐或面粉进行多次的揉搓,清水冲洗,再以煮开的姜水进行焯水,能更好的祛除腥臭味。
2、缝线时,选择普通的白线即可;拆线时,手要快,避免弄坏或弄凉猪肚。
3、炖煮汤时,若担心药材难以清理,可用汤袋装好。
4、炖煮汤时,胡椒的份量不宜过多,否则容易影响汤的味道,要按食材的份量而定。
5、添加不同的配料,可以把汤渣完美转身,变成一道美味的菜肴。
2、缝线时,选择普通的白线即可;拆线时,手要快,避免弄坏或弄凉猪肚。
3、炖煮汤时,若担心药材难以清理,可用汤袋装好。
4、炖煮汤时,胡椒的份量不宜过多,否则容易影响汤的味道,要按食材的份量而定。
5、添加不同的配料,可以把汤渣完美转身,变成一道美味的菜肴。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备好全部药材,用清水冲洗后,备用
- 2. 用面粉和盐,把猪肚内外,反复清洗干净
- 3. 鸡肉只要用清水洗净杂物即可
- 4. 锅内煮开姜水,放入鸡肉,焯水,待变色后,洗净浮沫,备用
- 5. 锅内煮开姜水放入猪肚,焯水,待变色后,洗净杂物,备用
- 6. 把鸡肉、胡椒粒和药材,轻轻塞进猪肚内部,然后用针线把猪肚的开口给缝紧,防止猪肚在熬煮过程中裂开
- 7. 三小时过后,把炖煮好的猪肚捞出,等待3分钟,猪肚热气散开,小心把线划开
- 8. 祛除白线后,把猪肚切开,取出鸡肉和药材
- 9. 将鸡肉去骨,然后把鸡肉撕成条状,稍后可拌入调味料,做为一道菜
- 10. 接着把猪肚切成长条状,拌上芝麻或沙姜,做为一道美味的菜,也可放回汤中,和汤一起吃
- 11. 最后,在汤里加入盐,即可品尝
- 12. 拌过芝麻的猪肚,味道更香哟
- 13. 拌入爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,鸡肉渣子也变美味羭