1. 冷鲜鹌鹑。在朱拜勒没见过活禽市场，肉类都是冷鲜或冰鲜。

2. 鹌鹑洗净，每只分割成四块，撒姜丝、枸杞，放生抽、胡椒粉。腌制半小时。

3. 炉上烧水准备。这边摆盘，胸在下腿在上，放入泡发好的珍珠菇。

4. 大火10分钟转小火，再15分钟即可出锅。撒葱花。若再淋些香麻油就更有色香啦