1. 将豆腐切成一口大小之菱形备用。

2. 蟹腿肉放入滚水中，略等10秒后熄火，捞起沥干备用。

3. 葱切成1公分长段，姜切细丝，毛豆仁用滚水汆烫后，泡入冷水中冷却，捞起沥干备用。

4. 锅中加入适量的油以中火烧热，放入姜丝、葱段及蟹腿肉略炒，然后注入高汤，加入作法1的豆腐块略煮一会儿，再加入所有调味料调味，最后放入毛豆仁，以少许太白粉勾芡即可