斩小块——无论整鸭还是鸭腿,洗净斩小块。
大火煸炒——少许油煸炒即可,鸭皮出油。
啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水,去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
大火煸炒——少许油煸炒即可,鸭皮出油。
啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水,去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
主料:
- 鸭腿4只
辅料:
步骤:
- 1. 鸭腿四只洗净。
- 2. 斩成小块,淋干水分备用。
- 3. 炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
- 4. 倒入鸭块,大火翻炒。
- 5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。
- 6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。
- 7. 倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。
- 8. 盖上锅盖,中小火焖25—30分钟。
- 9. 鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。
- 10. 盛盘稍作点缀