1. 将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；

2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；

3. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；

4. 锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；

5. 锅内加少许油，用姜葱爆香；

6. 下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；

7. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅