1. 苦瓜对切，非常干净的挖去籽和瓤。

2. 切成如图的片状。

3. 用盐杀一下水分，有了这个步骤就可以不用焯水，如果焯水，可以省去这一步。都是为了减少苦味。

4. 蒜切片，豆豉备用。

5. 锅中放适量油，烧热下蒜片和豆豉炒香。

6. 下沥干水分的苦瓜翻炒一会儿。

7. 放糖。

8. 看口味调入盐，之前苦瓜已经用盐杀过，而且豆豉也有咸味。再翻炒几下即可出锅