1. 将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂

2. 洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4 小时。

3. 将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色

4. 熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成