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难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

丝瓜适量 猪肉馅适量

辅料

 
适量 适量
适量 料酒适量
鸡蛋清适量 淀粉适量

丝瓜肉丸汤的做法步骤

1. 猪肉馅里放入细葱花、姜末、盐、淀粉和鸡蛋清,顺着一个方向搅打均匀。将清水放入锅中,烧开,煮开转小火,保持微开不沸腾。

2. 将手上涂一点油,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中。

3. 待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫,放入切好的冬瓜片,转大火煮5分钟关火

小贴士

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1.维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4~1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纤维0.3~0.5克,灰分0.5克,钙18~28毫克,磷39~45毫克,核黄素0.03~0.06毫克,尼克酸0.3~0.5毫克。抗坏血酸5~8毫克。

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