1. 1、茄子切成长条，西红柿切成大片；2、锅放比平时炒菜稍多点的油，油热后加入蒜末炒香，放入茄子煸炒，同时加入生抽、盐继续翻炒；3、等茄子炒至变软将熟时加入一小碗水，大火烧开，把西红柿片铺在茄子上，盖上锅盖炖；4、汤汁将要收尽时加入一匙蚝油，翻炒几下出锅即可