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难度: 掌勺(高级)

主料

豆角 肉馅

辅料

 
植物油
料酒 老抽
干辣椒
白胡椒 生抽
鸡精

豆角炒肉沫的做法步骤

1. 豆角放在有少量盐和植物油的水中焯两2分钟,捞出用凉水冲一下,切成小粒;

2. 肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3. 锅中倒入油,五成热时放入姜末和辣椒段,煸出香味后放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟。

4. 放入豆角粒,改成中火煸炒2—3分钟。再放入生抽,糖,翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可

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