Muriel小嘮叨：
1. 熬煮過程中如有白色泡沫產生，可以用不鏽鋼湯匙撈除。
2. 此配方可以在4步中將草莓壓成泥狀做成雪泥草莓果醬
3. 白兰地没有可以用朗姆酒代替
4. 没有香草荚可以用香草精1/2茶匙
5. 鸡蛋将蛋黄蛋白分开取蛋黄部份蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂,可以冷冻保留做意大利蛋白冰激凌（之后会更新上来敬请期待）
1. 熬煮過程中如有白色泡沫產生，可以用不鏽鋼湯匙撈除。
2. 此配方可以在4步中將草莓壓成泥狀做成雪泥草莓果醬
3. 白兰地没有可以用朗姆酒代替
4. 没有香草荚可以用香草精1/2茶匙
5. 鸡蛋将蛋黄蛋白分开取蛋黄部份蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂,可以冷冻保留做意大利蛋白冰激凌（之后会更新上来敬请期待）
主料：
辅料：
步骤：
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1. 将A材料部份放入钢盆中使用低速打至六-七分发(微微流动的状态),打好放冰箱冷藏(夏天气温高,底部请垫冰块较容易打发)![]()
7. 打好的蛋奶酱底部垫冰块降温.将事先打发的A材料动物性鲜奶油与蛋奶酱混合均匀，加入D草莓果酱。![]()
8. 封上保鲜膜放入冷冻库(盛装容器使用不锈钢为佳)冰3-4小时取出用汤匙搅散,再放回冷冻库冷冻12小时以上![]()
9. 成品图2![]()
10. 成品图3![]()
11. 舀开来看看内部组织很绵软哦！![]()
1. 附：草莓果酱的做法柠檬洗净榨出果汁后备用。将草莓洗净去蒂后拭干水分，放进耐酸的容器中并加入细砂糖（我家还剩最后一点蜂糖了，所以我用蜂糖代替的细砂糖）。![]()
2. 用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与砂糖，使两者充分混合。静置30-60分钟或者冰箱冷藏12-24小时左右，此时砂糖会完全溶解，草莓也会释放出天然果胶。![]()
3. 倒入耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木勺搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱
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