1. 鹌鹑蛋500ｇ，洗净。

2. 鹌鹑蛋放入锅中，放入清水。加入少许盐，煮熟鹌鹑蛋。

3. 煮熟后的鹌鹑蛋，用冷水冲洗一下。再用铁勺在每个鹌鹑蛋上敲敲，让蛋有些裂纹，这样卤味会进入蛋内。

4. 准备茶叶和五香粉。

5. 敲好的鹌鹑蛋放入锅中，加适量的水，加2／3勺盐。

6. 加1勺料酒。

7. 2勺酱油。

8. 1勺白糖。

9. 加5ｇ五香粉。

10. 倒入茶叶少许。

11. 盖上锅盖烧开，再旋至小火煮10分钟。

12. 10分钟后。关火。鹌鹑蛋浸在卤汁里1小时。取出。（完成