1. 将鲜蚕豆剥去皮；

2. 冬笋洗净，切丁；

3. 冬菜、姜均切末；

4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；

5. 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；

6. 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘