主料:
辅料:
步骤:
- 1. 猪绞肉加入腌肉料所有材料拌匀。
- 2. 冬粉泡水至软切1公分小段;韭菜洗净切0.5公分小段;豆干平刀剖半再切成小丁。
- 3. 锅烧热加1大匙油,放入作法1的绞肉和作法2的豆干丁,再放入辣椒粉、花椒粉和姜末,用中火炒约四分钟盛出装盘,待凉放入冰箱冷藏。
- 4. 将作法2的韭菜丁加入香油拌匀,再加入冬粉和其余调味料,再拌入作法3混合成馅料。
- 5. 在面皮上放上作法4约40公克重的馅料,并用手整形压紧边缘。
- 6. 锅烧热加入1大匙沙拉油,放入作法5包好的麻辣韭菜盒,转小火将盒子三面平均烙过,最后盖上锅盖焖约2分钟即可