1. 大虾用剪刀剪去虾须和腿。

2. 大虾背部开一刀，用牙签挑出虾线。

3. 将大虾放入碗中用、盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 锅烧热放入小许油。

6. 放入葱姜蒜煸出香味。

7. 放入大虾煎。

8. 翻面两面煎，煎出红油。

9. 放入番茄酱煸炒。

10. 炒红后加入白醋、绍酒、放入盐糖调味。

11. 放入少许开水略微烧一会。

12. 待大虾入味，白糖使汤汁尽收即可出锅撒香葱末装盘