1. 姜、蒜切成指甲片；

2. 泡红椒、葱切成马耳朵形；

3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；

4. 酸菜切成2厘米长的节；

5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；

6. 炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；

7. 倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成