主料：
- 高汤，生抽，料酒，姜，葱，白菜叶少许。1000克
- 草鱼250克
- 虾米50克
- 红卤水70克
辅料：
步骤：
- 1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
- 2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
- 3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
- 4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
- 5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
- 6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
- 7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成
