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干锅香辣鱼块做法

西门七七发布于

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鱼块裹上蛋液再煎至，可以防止粘锅，也能使烧出来的鱼块更好吃。
没有干锅，可以不用，直接成盘也一样。

主料：

鲢鱼800克

辅料：

葱姜适量
红辣椒4个
花椒3克
郫县豆瓣酱30克
老抽10毫升
蒸鱼豉油20毫升
白酒3毫升
白糖5克
水淀粉适量
蒜苗适量
香菜适量

步骤：

1. 鲢鱼身洗净剁小块。
2. 把鱼块裹上鸡蛋液。
3. 锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
4. 准备好调味料。
5. 爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
6. 加入郫县豆瓣酱。
7. 把郫县豆瓣酱炒出红油。
8. 加入适量的清水。
9. 加入白酒。
10. 加入老抽。
11. 加入蒸鱼豉油。
12. 加入糖。
13. 汤汁大火煮上5分钟出香味。
14. 把煎过的鱼块放入锅中。
15. 加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
16. 鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
17. 把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用

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