1. 鲫鱼划几刀，其他材料备好。

2. 鲫鱼用盐，料酒腌制1小时，银耳，莲子用水泡15分钟。

3. 葱切段，姜切片，银耳切块。

4. 锅中倒入适量的油，倒入鲫鱼煎至金黄色，关火。

5. 砂锅倒入清水，倒入姜片，莲子，银耳，鲫鱼，盖上盖，大火煮开，改小火煮40分钟。

6. 砂锅倒入清水，倒入姜片，莲子，银耳，鲫鱼，盖上盖，大火煮开，改小火煮40分钟。

7. 成品