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难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

鲢鱼750克 调料包(超市里面有卖的)50克

辅料

 
20克 大葱30克
猪油(炼制)20克 味精3克
黄油/植物油4克 植物油60克
白砂糖8克 5克
酱油10克 胡椒粉3克
料酒15克 8克

炖白鲢鱼的做法步骤

1. 将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;

2. 水发木耳洗净;

3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;

4. 炸至两面浅黄色时捞出;

5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;

6. 用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;

7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可

©本菜谱的做法由 艾微儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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