1. 用温开水和面，烙出的饼松软不硬，再用手蘸冷水和面，是为了增加面的弹性，被称作“还魂水”。
2. 炒油酥也可以用花生油等植物油，但感觉没有猪油的香酥。
3. 加了油酥的面团会变得有点干，所以需要再松弛一下，让面团再变得软一些，这样好包制馅料。
4. 红糖里面加干面粉，是为了防止加热的过程中红糖流出来。
5. 将红糖换成白糖也可以，那就叫做“吮指白糖饼了”，个人感觉没有红糖的好吃，看你的口味了。