1. 把所有材料准备好。

2. 姜去皮，切成丝。

3. 葱洗干净，切成段。

4. 洋葱洗干净，切成小粒。

5. 八角、桂皮用清水泡洗干净。

6. 五花肉洗干净，切成块。

7. 锅中注入清水，放入五花肉，大火烧开，继续煮15分钟左右，并不断用勺子把表层的浮沫撇去。

8. 捞起沥干水分备用。

9. 锅洗净热锅，下油，将五花肉翻炒一会，以逼出部分油后铲起备用。

10. 开始炒糖色，热锅下油，油烧到6成热时，加入冰糖。

11. 中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入五花肉。

12. 翻炒，使五花肉均匀地沾上糖色。

13. 加入小许逼出的油。

14. 加入八角、桂皮、姜、洋葱，翻炒。

15. 加入生抽料酒，翻炒至闻到香味。

16. 加入板栗。

17. 最后加入清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮20分钟左右。

18. 煮至汤汁浓稠，洒入葱段，盐，翻炒均匀即可